Alma de Urgel es un restaurante en Valencia, donde cada plato guarda una historia, cada sabor remueve un recuerdo, y cada visita se convierte en un momento que deseas volver a vivir. Una casa que abre sus puertas con honestidad, respeto y mucho amor.
Josué Urgel es el alma que da nombre y sentido al restaurante. Su camino en la cocina no empezó entre focos ni reconocimientos, sino entre fogones humildes, donde aprendió que cada plato debe tener una verdad: respeto por el producto y cariño por quien lo disfruta.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado en diferentes casas, entre ellas Qtomas, La Principal, el antiguo Gurugú de Godella y Tatel, absorbiendo técnicas y vivencias que hoy reinterpretan en Alma de Urgel. Para él, la cocina no es un escaparate, sino una forma de compartir recuerdos, de emocionar y de hacer sentir a cada comensal como en casa.
Su estilo parte de la tradición, la depura con sencillez y la eleva con un toque de modernidad. Una filosofía que resume en su lema personal: menos es más. En cada plato busca que la memoria y la emoción se den la mano con la técnica y la creatividad, sin artificios.
Josué sigue cocinando con la misma humildad con la que empezó, convencido de que la mejor manera de contar su historia es a través de los sabores que suceden en su cocina.
aquí, nace una cocina de autor que respeta el producto, reinterpreta la tradición y celebra el placer de compartir.
13:30h – 16:00h
20:30h – 00:30h
lunes y domingo noche
martes todo el día
